酸菜杏鲍菇做法

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酸菜杏鲍菇做法


材料：
- 酸菜 1包
- 杏鲍菇 1包
- 胡萝卜 1个（小）
- 白砂糖 1/2勺
- 素蚝油 1/2勺
- 姜丝 适量


做法：
1. 处理材料：酸菜提前用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除过多咸味。杏鲍菇焯水5分钟，捞出放凉。胡萝卜去皮，洗净切丝备用。
   
2. 切丝备料：将泡好的酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。杏鲍菇的菌帽和菌杆分开处理，菌杆用手撕成丝，菌帽切成薄片。


3. 煸炒酸菜：热锅后，加入酸菜，翻炒至水分完全蒸发，盛出备用。清洗锅后，重新加热，倒入适量油，放入姜丝爆香。


4. 炒菜：加入酸菜翻炒片刻，撒入白砂糖调味。接着加入杏鲍菇，继续中火翻炒，待菇类水分大部分炒干后，加入胡萝卜丝，翻炒均匀。待胡萝卜丝变软后，加入素蚝油，炒匀后即可出锅。